En manque d’inspiration pour un goûter gourmand, ou un petit-déjeuner un peu british ? J’ai trouvé cette recette sur le blog de Maria : http://www.twopeasandtheirpod.com/raspberry-almond-scones/ J’ai adapté les quantités ci-dessous. Un véritable délice !

Pour une douzaine de scones

250g de farine
1 cuillère à soupe de levure chimique
3 cuillères à soupe de sucre
1/2 cuillère à café de sel
85g de beurre coupé en cubes
240ml de crème épaisse, plus une cuillère à soupe
1/4 de cuillère à café d’extrait d’amandes
50g d’amandes effilées ou grossièrement hâchées
100g de framboises

Préchauffez le four à 200°C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Dans un bol, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Incorporez le beurre à la main. Ajoutez la crème et l’extrait d’amande et mélangez à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte. Ajoutez les amandes et les framboises. Ce n’est pas grave si les framboises se retrouvent un peu écrasées.

Sur un plan de travail, travaillez la pâte en boule puis étalez-la sur une épaisseur d’environ 2 cm et découpez des scones à l’aide d’un emporte-pièce.

Disposez les scones sur la plaque de cuisson et badigeonnez du reste de crème. Laissez cuire 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que les scones soit légèrement dorés. Laissez refroidir sur une grille à pâtisserie. Ils se conserveront 2 à 3 jours dans une boîte hermétique mais ils sont quand même meilleurs dégustés le jour même... ou devrais-je dire à leur sortie du four ??

Need inspiration for an afternoon treat or a fancy breakfast? I found this delicious recipe on Maria’s blog: http://www.twopeasandtheirpod.com/raspberry-almond-scones/ I adapted the quantities below.

For about 12 scones

250g flour
1 tablespoon baking powder
3 tablespoons granulated sugar
1/2 teaspoon salt
85g cold, unsalted Land O Lakes® Butter, cut into 1/4-inch cubes
240ml heavy cream, plus 1 tablespoon, divided
1/4 teaspoon almond extract
50g sliced almonds
100g raspberries

Preheat oven to 200°C. Line a large baking sheet with parchment paper.

In a large bowl, whisk together flour, baking powder, sugar, and salt. Quickly cut in the butter, using your hands or a pastry blender. Mix until mixture resembles coarse meal, with larger butter lumps. Pour the heavy cream and almond extract over the ingredients and stir with a spatula until dough begins to form. Don't over mix. Gently fold in sliced almonds and raspberries. It’s okay if the raspberries get a little smashed.

Transfer the dough to a floured countertop and knead by hand until it forms a ball. Spread the dough until it’s ¾-inch thick and cut scones using a cookie cutter.

Transfer the scones on prepared baking sheet. Using a pastry brush, brush scones lightly with the additional heavy cream. Bake scones for 15-18 minutes, or until scones are light brown. Cool scones on a wire cooling rack.

Scones will keep in an air-tight container for up to 2-3 days, but they really are best eaten the day they are made.

Raspberry and Almond Scones

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