21.02.14

Gluten Free Chocolate Cupcakes

À peine tombée sur cette recette, j'avais déjà l'envie de la transformer en cupcakes. Après l'avoir testée je suis encore plus convaincue ! La farine est remplacée par de la poudre d'amande pour plus de saveurs et une texture délicieusement fondante.

Pour 12 cupcakes

6 oeufs
120g de sucre en poudre
180g de beurre à temperature ambiante
120g de poudre d’amande
150g de chocolat noir
1 cuillère à soupe de cacao

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Préchauffez votre four à 180°. Séparez les blancs des jaunes et battez les blancs en neige. Réservez. Mélanger les jaunes au sucre et battez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre mou et fouettez encore. ajoutez la poudre d’amande et mélangez. Faites-fondre le chocolat au bain-marie et incorporez-le à la pâte avec la cuillère à soupe de cacao. Mélangez bien. Incorporez les blancs petit à petit et remuez délicatement jusqu’à obtenir un mélange homogène. Disposez deux cuillères à soupe de pâte dans chaque caissette en papier et enfournez environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau enfoncée à cœur en ressorte propre.

Glaçage au chocolat et au café

75g de chocolat noir
50g de beurre
1 cuillère à café de café lyophilisé

Dans une casserole ou au micro-onde, faites fondre le chocolat et le beurre en remuant régulièrement. Lorsque le mélange est complètement fondu, ajoutez le café en remuant bien pour s’assurer qu’il soit bien incorporé. Arrosez vos cupcakes dès la sortie du four et étalez avec le dos d’une cuillère si vous le souhaitez.

 


 

As soon as I saw this recipe, I was convinced it would make the most delicious cupcakes. And it did! It uses ground almond instead of flour, so it's not only gluten free but also very tasty and deliciously fondant. Enjoy! 

Makes 12

6 eggs
120g caster sugar
180g unsalted butter, at room temperature
120g ground almonds
150g dark chocolate
1 tablespoon cocoa powder

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Preheat your oven to 180°C. Separate the egg yolks and white and whisk the egg whites. In a separate bowl, mix the egg yolks with the sugar. Add the butter and beat until the mixture is light and fluffy. Beat in the ground almonds. Melt the chocolate in a pan and incorporate into the mixture with the teaspoon of cocoa powder. Incorporate the egg whites slowly. Spoon the mixture into the paper cases (about 2 tablespoons per case) and bake for about 15 minutes or until or until a cake tester comes out clean when tested.

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Chocolate and Coffee Icing

75g dark chocolate
50g butter
1 teaspoon coffee powder

In a pan, heat the chocolate and the butter gently and stir regularly until completely melted. Add the teaspoon of coffee powder and mix well. Drizzle the icing over your cupcakes as soon as they come out of the oven.

 

Posté par Miss Tiph à 10:43 AM - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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16.11.13

Espresso Cream Cupcakes

Ces délicieux cupcakes inspirés du livre 200 Cupcakes ont un petit goût de tiramisu dont vous me direz des nouvelles…

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Pour 12 cupcakes

150g de beurre doux
150g de sucre en poudre
175g de farine à levure incorporée
1 cuillère à soupe de poudre à expresso
3 œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
une cuillère à soupe de liqueur de café.

Versez les ingrédients dans un bol, à l’exception de la liqueur de café, et battez à l’aide d’un mixeur électrique pendant 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Répartir la pâte dans les moules à cupcakes.

Faites cuire à 180°C pendant une vingtaine de minutes puis disposez vos cupcakes sur une grille à pâtisserie pour les laisser refroidir.

Si vos cupcakes sont trop bombés, découpez le sommet de chaque gâteau à l'aide d'un couteau (c'est aussi l'occasion de goûter au résultat) et arrosez vos cupcakes de liqueur de café sans avoir la main trop lourde. J'ai utilisé une cuillère à soupe pour 12 cupcakes et c'était tout à fait suffisant.

glaçage au café

2 cuillères à soupe de liqueur de café
250ml de crème fraîche épaisse
50g de chocolat noir ou chocolat aromatisé au café
cacao pour la décoration

Versez la liqueur dans un bol avec la crème et battez jusqu’à ce que la crème s’épaississe et commence à prendre. Etalez la crème sur chaque cupcake à l’aide d’un couteau à palette, ou à défaut, d’un couteau ordinaire, en recouvrant bien les bords.

Rapez le chocolat à l’aide d’un épluche légumes. Saupoudrez les cupcakes avec les copeaux de chocolat puis saupoudrez de cacao. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Bon appétit !


These delicious cupcakes, inspired by the 200 cupcakes recipe book taste just like a revisited version of tiramisu. Enjoy!

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Makes 12

150g unsalted butter
150g caster sugar
175g self-raising flower
1 tablespoon espresso powder
3 eggs
1 teaspoon vanilla extract
1 tablespoon coffee liqueur

Put all the ingredients into a bowl, except for the coffee liqueur, and beat with an electric mixer for 1-2 minutes until light brown and creamy. Divide the cake mixture evenly between the paper cases.

Bake in a preheated oven, 180°, for 20 minutes or until risen and just firm to the touch. Transfer to a wire rack to cool.

Drizzle the cooled cupcakes with 2 tablespoons of the coffee liqueur.

 Espresso Cream

2 tablespoons coffee liqueur
250ml double cream
50g plain or coffee-flavoured chocolate
cocoa powder for dusting

 

Put the liqueur into a bowl with the cream and whip until the cream is thickened and only just holds its shape. Spread the cream over the tops of the cakes using a small palette knife, swirling it right to the edges.

Pare curls from the piece of chocolate using a vegetable peeler. Scatter the chocolate curls over the cakes and dust with a little cocoa powder. Store the cakes in a cool place until ready to serve.

Posté par Miss Tiph à 06:11 PM - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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