Chocolate & Peanut Butter Cupcakes

15 mars 2014

Chocolate & Peanut Butter Cupcakes

Pour 12 cupcakes

100g de farine
2½ cuillères à soupe de cacao non sucré
140g de sucre en poudre
1½ de levure chimique
une pincée de sel
40g de beurre doux
120ml de lait entier
1 oeuf
½ cuillère à café d’extrait de vanille
12 mini Reese’s peanut butter cups
ou faute d’équivalent français, ½ cuillère à café de beurre de cacahuète devrait faire l’affaire.

Préchauffez votre four à 170°C. Dans un bol, mélangez la farine, le cacao, le sucre, la levure, le sel et le beurre. Battez jusqu’à obtenir une poudre homogène. Fouettez l’oeuf, le lait et l’extrait de vanille dans un autre bol avant d’incorporer le tout au mélange précédent.

Versez la moitié de la pâte dans les caissettes en papier. Déposez un biscuit Reese’s ou, à défaut, ½ cuillère à café de beurre de cacahuète et recouvrez avec le reste de la pâte.

Faites cuire 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau enfoncée à cœur en ressorte propre.

Glaçage au chocolat

187g de beurre doux
100g de chocolat noir
100g de sucre glace
3 cuillères à soupe de cacao

Battez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange prenne. Faites fondre le chocolat au bain marie, puis, une fois fondu, ajoutez au mélange en même temps que le cacao. Mélangez bien et réservez.

Glaçage au beurre de cacahuète

120g de beurre de cacahuète
40g de beurre doux
60g de sucre glace
½ cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à soupe de lait entier
1 pincée de sel

À l’aide d’un mixer électrique, battez le beurre et le beurre de cacahuète jusqu’à obtenir une pomade. Incorporez le sucre glace tamisé et mélangez bien. Ajoutez le lait, la vanille et le sel et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et homogène.

Remplissez une poche à douille en alternant une cuillère de glaçage au chocolat et une cuillère de glaçage au beurre de cacahuète. Attendez que les cupcakes soient complètement refroidis avant de commencer la décoration.

Makes 12

100g plain flour
2½ tablespoons unsweetened cocoa powder
140g caster sugar
1½ teaspoon baking powder
a pinch of salt
40g unsalted butter at room temperature
120ml whole milk
1 egg
½ teaspoon vanilla extract
12 mini Reese’s peanut butter cups
or 6 regular Reese’s peanut butter cups

Preheat your oven to 170°C. Put the flower, cocoa, sugar, baking powder, salt and butter in a bowl and beat until you get a sandy consistency and everything is combined.

Whisk the milk, egg and vanilla extract together in a bowl, then slowly pour in the milk. Mix for a couple of minutes until the mixture is smooth.

Spoon half of the mixture into the paper cases. Place a mini peanut butter cup, or half a regular peanut butter cup in each cupcakes and spoon the rest of the mixture over.

Bake for 20-25 minutes or until the cake bounces back when touched.

Chocolate Buttercream

187g unsalted butter at room temperature
100g dark chocolate
100g icing sugar
3 tablespoons cocoa powder

Beat the icing sugar and the butter together with an electric mixer until the mixture comes together and is well mixed. In a glass bowl, melt up your chocolate in a bain marie. Stir regularly and remove from heat once melted. Pour the chocolate into the butter cream, add the cocoa powder and mix until everything is incorporated.

Peanut Buttercream

120g peanut butter
40g unsalted butter at room temperature
60g icing sugar, sifted
½ teaspoon vanilla extract
1 tablespoon whole milk
1 pinch of salt

With a mixer, beat the peanut butter and butter until smooth and creamy. Add the icing sugar and mix until combined. Add the milk, vanilla extract and salt and mix until creamy.

Spoon alternatively the chocolate buttercream and peanut buttercream into your piping bag. Wait until your cupcakes have cooled completely and decorate with the buttercream.

Posté par Miss Tiph à 22:40 - Commentaires […] - Permalien [#]